La Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México impulsa iniciativas que integran sustentabilidad, salud y educación.
La obra, escrita por las especialistas en cocina regenerativa y agroecología Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, reúne más de una década de trabajo que articula la producción agroecológica con la práctica culinaria.
Toluca, Méx. - En el marco del Programa “Abril, Mes de la Lectura”, la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), a través de la Facultad de Turismo y Gastronomía, presentó el libro Cocina más con Vegetales, con el objetivo de promover una alimentación saludable, consciente y sustentable.
La obra, escrita por las especialistas en cocina regenerativa y agroecología Sonia Ortiz Salinas y Celia Marín Chiunti, reúne más de una década de trabajo que articula la producción agroecológica con la práctica culinaria.
Durante el encuentro con la comunidad universitaria, Sonia Ortiz, cocinera científica, explicó que el libro “refleja los 10 años de transformación de un suelo inerte a un campo vivo”, proceso desarrollado en La Aldea Avándaro, concebida como un laboratorio vivo donde convergen el cultivo sustentable y la cocina.
Asimismo, destacó que la publicación responde a un vacío en la formación gastronómica. “No existen materiales que enseñen cómo vincularnos con el huerto, desde la siembra hasta la transformación saludable de los alimentos”, afirmó, al subrayar su potencial como texto base en programas académicos.
Por su parte, la periodista gastronómica Celia Marín señaló que la obra busca acercar a estudiantes y público en general a conceptos como el origen de los ingredientes, la regeneración del suelo y la economía circular, mediante un lenguaje accesible y práctico.
Ambas autoras coincidieron en que uno de los principales retos ha sido cuestionar paradigmas arraigados en torno a la higiene y la alimentación. Advirtieron, además, que la mala alimentación incide directamente en diversas enfermedades contemporáneas, por lo que consideraron urgente “reaprender a alimentarnos”, especialmente entre las nuevas generaciones.
En este sentido, subrayaron el papel estratégico de las instituciones de educación superior. “Las universidades son semilleros de cambio; si incorporamos conceptos actualizados, podemos transformar el rumbo de la salud y la alimentación”, puntualizaron.
También destacaron la importancia de fortalecer la vinculación entre la academia y proyectos comunitarios como La Aldea Avándaro, espacio que funciona como centro de investigación, capacitación y aprendizaje en torno a la cocina sustentable y la agroecología.
Respecto a su interacción con el estudiantado, enfatizaron que uno de los mayores logros es generar reflexión sobre los hábitos alimentarios. “Cuando un estudiante se siente orgulloso de su milpa o cuestiona su forma de alimentarse, sabemos que estamos sembrando una semilla de transformación”, expresaron.
Finalmente, invitaron a la comunidad universitaria a participar en visitas, cursos y estancias académicas que permitan vivir de manera directa estas experiencias y fortalecer una cultura alimentaria más consciente y sustentable.
La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) mantiene paso firme en los Campeonatos Nacionales ANUIES 2026, al sumar tres nuevas preseas en las disciplinas de frontón y pádel: dos medallas de plata y una de bronce.
En el frontón, la primera presea plateada llegó en la modalidad de frontball varonil, gracias a la destacada actuación de Yahim Josué García López, quien se colocó entre los mejores del certamen.
La segunda medalla de plata se consiguió en la modalidad de frontón olímpico mixto, donde la dupla integrada por Sofía Marisa Camino Gómez y David Emiliano Peña García mostró solidez y coordinación para subir al podio.
Por su parte, en la disciplina de pádel, la UAEMéx obtuvo medalla de bronce en la categoría de dobles femenil, con la participación de Mariana Costilla Garduño y Giselle Hohmann Ortiz.
Asimismo, el representativo universitario de pádel logró el tercer lugar por equipos, reflejo del esfuerzo colectivo y el nivel competitivo mostrado a lo largo de la justa.
Con estos resultados, la delegación verde y oro continúa consolidando su presencia en el medallero y se mantiene en la búsqueda de más preseas en las distintas disciplinas que integran los Campeonatos Nacionales ANUIES 2026.
Tres pugilistas y una auxiliar técnica competirán juntos por la Universidad Autónoma del Estado de México en Saltillo, en un hecho sin precedentes para la institución.
Toluca, Méx. –Para la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), los Campeonatos Nacionales ANUIES 2026 serán escenario de una historia que trasciende el deporte: la de una familia que ha hecho del box un lazo inquebrantable.
Desde El Cerrillo Vista Hermosa, en Toluca, cuatro integrantes de una misma familia escribirán un capítulo sin precedentes al representar a la Autónoma mexiquense del 2 al 7 de mayo en Saltillo, Coahuila. Tres pugilistas y una auxiliar técnica no solo compartirán uniforme, sino también sueños, sacrificios y una misma raíz: el amor por el boxeo.
Bajo la guía del entrenador universitario Simón Reyes, este equipo llega respaldado por meses de disciplina, pero también por años de historia familiar entre guantes, costales y madrugadas de entrenamiento.
Para Evelyn Areli Hernández Nolasco, estudiante de la Facultad de Contaduría y Administración, esta será su segunda oportunidad en la justa nacional. Tras conquistar el bronce en la edición anterior, hoy regresa con un impulso distinto: pelear al lado de su propia sangre.
“Representa disciplina, dedicación y mucho esfuerzo. Es un orgullo para mi familia, que durante años ha luchado por representar a la universidad”, compartió con emoción.
En cada golpe, Evelyn no solo busca superar su marca en los 57 kilogramos, sino honrar el camino recorrido junto a quienes han estado siempre en su esquina. Porque esta vez, el ring no será un espacio individual, sino un punto de encuentro familiar.
A su lado, su hermano Sandro Gael Hernández Nolasco vivirá su debut nacional, también en la categoría de 57 kilogramos. Para él, la experiencia tiene un significado que va más allá de la competencia.
“Es algo muy emocionante estar con mis familiares. Son un gran apoyo en todos los sentidos. Hemos trabajado fuerte, incluso con el apoyo de nuestro padre, que también es entrenador”, relató, con la ilusión de quien comienza a escribir su propia historia.
La experiencia y la memoria del sueño compartido recaen en Mariana Nolasco Alonso, tía de ambos pugilistas, quien competirá en los 51 kilogramos. Para ella, este momento representa la materialización de años de anhelo.
“Desde que iniciamos en el boxeo soñábamos con compartir una competencia así… y hoy es una realidad”, afirmó, con la certeza de quien sabe que no todos los triunfos se miden en medallas.
Pero no todos los combates se libran sobre el ring. Desde la esquina, guiando, alentando y sosteniendo, estará Nayeli Nolasco Alonso, auxiliar técnica y pieza fundamental de este equipo familiar. Su mirada seguirá cada movimiento, cada golpe, cada momento decisivo.
“Es una gran emoción saber que estaré apoyándolos y compartiendo este momento con mis hijos y mi hermana. Vamos con la intención de darlo todo”, expresó, consciente de que su papel también forma parte de esta historia.
Esta familia universitaria no solo competirá por las preseas, sino por dejar huella como un ejemplo de unidad, esfuerzo y pasión por el deporte. En Saltillo, el boxeo de la UAEMéx no solo subirá al ring: también llevará consigo una historia familiar que inspira y fortalece el espíritu universitario.
● Durante la Asamblea Informativa de la Beca Gertrudis Bocanegra, encabezada por la Presidenta Sheinbaum Pardo, el titular de la SEP destacó que garantizar el derecho de educación, es un acto profundo de construcción de soberanía
● “Vivimos un tiempo que exige principios y, por ello, apoyamos la postura firme de nuestra Presidenta de México: la soberanía no se negocia, se defiende desde donde nace, desde el pueblo, desde su dignidad, desde la educación”, subrayó.
● En el evento se informó que el apoyo de mil 900 pesos bimestrales para transporte, de la Beca Gertrudis Bocanegra, lo recibirán los 56 mil 911 alumnos y alumnas de 82 Instituciones de Educación Superior en Chiapas. El registro del 25 al 31 de mayo
El secretario de Educación Pública, Mario Delgado Carrillo, afirmó que hoy México cuenta con el programa de becas más grande de su historia, el cual llegará este año a más de 23 millones de estudiantes, para que sigan adelante, realicen sus sueños y engrandezcan a la nación, en un esquema integral con acompañamiento a lo largo de toda su trayectoria educativa, desde la primaria hasta la educación superior.
Durante la Asamblea Informativa de la Beca Gertrudis Bocanegra, encabezada por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, el titular de la SEP destacó que garantizar el derecho a la educación es un acto profundo de construcción de soberanía, toda vez que la educación es conciencia y la conciencia es independencia, porque enseña a pensar con cabeza propia, a decidir con voluntad propia y a forjar con nuestras manos el destino de nuestra nación.
“Vivimos un tiempo que exige principios y, por ello, apoyamos la postura firme de nuestra Presidenta de México: la soberanía no se negocia, se defiende desde donde nace, desde el pueblo, desde su dignidad, desde la educación que forma a quienes habrán de levantar la República”, subrayó.
Bajo la guía firme de la Presidenta, aseguró que la respuesta es la unidad nacional: unidad con el pueblo. La patria se defiende, lo ha dicho con la voz serena de las grandes estadistas, y se defiende en cada aula, en cada escuela, en cada licenciatura e ingeniería que se construye en Palenque, en Tuxtla, en Campeche, en Tamaulipas, en Sonora, en todo México. Cada joven que termina su carrera es una victoria de la República sobre la desigualdad y una respuesta poderosa a quienes pretenden tutelarnos desde fuera de nuestras fronteras.
En las instalaciones de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería (UPIIP), Campus Palenque, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Mario Delgado señaló que, “frente a una minoría entreguista, que durante años quiso someternos a la ignorancia para que el país fuera dependiente, ahora la Nueva Escuela Mexicana (NEM) coloca en el centro a la comunidad y a la dignidad humana, y garantiza que la educación sea asequible, accesible, aceptable y adaptable”.
Por su parte, el titular de la Coordinación Nacional de Becas para el Bienestar (CNBB), Julio León Trujillo, informó que el apoyo de mil 900 pesos bimestrales para transporte lo recibirán 56 mil 911 alumnas y alumnos de 82 instituciones de educación superior públicas en Chiapas.
León Trujillo anunció que la próxima semana arrancan las asambleas informativas de la nueva Beca Gertrudis Bocanegra en cada una de las escuelas universitarias de Chiapas, mientras que las y los estudiantes podrán registrarse para recibir este apoyo del 25 al 31 de mayo.
En su mensaje, el director general del IPN, Arturo Reyes Sandoval, celebró el compromiso del Gobierno de México con la educación y sostuvo que la expansión de la Beca de Educación Superior Gertrudis Bocanegra hacia Chiapas asegura que el esfuerzo de las y los jóvenes no se detendrá por falta de recursos, permitiendo que su capacidad y talento se conviertan en bienestar para la región, el país y sus familias.
Reyes Sandoval agregó que la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería de Palenque (UPIIP), del IPN, donde se ofrecen carreras como Ingeniería Ferroviaria, Ingeniería Civil, Biotecnología y Turismo Sustentable, demuestra que en Chiapas el conocimiento, la ciencia y la tecnología de vanguardia no son ajenos: florecen con talentoso propio.
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